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豆制品加工工艺与配方 梁琪 编著 化学工业出版社【正版】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787122289384 Author 作者 赵良忠、尹乐斌 著 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 218页 Publisher 出版社 化学工业出版社 Publication Date 出版日期 2019-06-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书详细介绍了大豆原料的生化特性和工艺学特性、豆制品通用加工单元操作、加工与储藏过程质量控制、各种豆制品的详细加工过程、豆制品副产品的综合利用、生产设备、豆制品工厂设计等。书中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐脑、豆纤维休闲食品等。
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